Личный кабинет
Нитраты: что это, и с чем их едят?
Не удивительно, если самые первые ассоциации у простого обывателя при мысли о нитратах будут не самые приятные, ведь нам так много рассказывали именно о вреде продуктов с повышенным содержанием нитратов. Так долго и так много, что сегодня мало кто догадывается о их естественном присутствии во всех живых организмах, а уж тем более об их пользе для простых обывателей и спортсменов.
Что же такое нитраты?
Нитраты – это соли азотной кислоты, необходимые для роста живого организма. Всем овощам и фруктам нитраты необходимы как пища для роста и вызревания. На самом деле, они не так страшны, как нам о них рассказывают, потому что опасность заключается лишь в очень высокой концентрации нитратов, а это, как известно, справедливо для любых микроэлементов, чье перенасыщение может привести к проблемам со здоровьем. Также нитратов стоит опасаться тогда, когда они добавляются извне, искусственно, например, с помощью удобрения для ускорения роста. Именно поэтому покупные овощи и фрукты необходимо промывать чистой водой, а воду лучше пить фильтрованную. В остальном, от натурально содержащихся нитратов можно извлечь только пользу для человеческого организма.
Где брать полезные нитраты?
Для поддержания здоровой функции человеческого организма нитраты просто необходимы, их исключение из рациона скажется на общем состоянии здоровья и самочувствии, ведь они участвуют во многих жизненно-важных процессах. Однако стоит различать источники поступления нитратов в организм, так как полезны только те, что присутствуют в продуктах естественным путем. Как правило, это относится к овощам и фруктам. Самые богатые в этом плане овощи – это красная свекла, сельдерей, кресс-салат, латук, шпинат и руккола. Далее идут такие овощи, как: китайская капуста, эндивий, фенхель, кольраби, петрушка. Такие овощи будут полезны как в чистом виде, так и в соке. Чего стоит, скорее всего, избегать, например, это чрезмерного потребления мясной продукции, такой как колбасных изделий, потому что многие производители специально добавляют нитраты в свою продукцию для улучшения вкусовых и эстетических качеств (соленый вкус, красный или розовый цвет), а также для искусственного продления срока годности товара.
Чем могут быть полезны нитраты?
Если говорить о нитратах в овощах, в которых их присутствие абсолютно естественно, то они обладают не просто полезными качествами, а даже лечебными и помогают снизить риск некоторых видов рака и других заболеваний, о чем говорят многие исследования. Так, например, свекла и свекольный сок - уже давно используемый ингредиент в спорте и медицине. Свекла помогает при высоком давлении. Исследования показали, что артериальное давление падает на 4-10 мм ртутного столба в течение нескольких часов после одного стакана свекольного сока. Это объясняется тем, что свекольный сок расширяет сосуды и помогает улучшить поток крови.
При улучшенной циркуляции крови, как известно, кислород быстрее поступает к нужным мышцам через кровь во время физических нагрузок, что положительно сказывается на результатах спортсмена. Именно поэтому свекольный сок советуют добавлять в рацион при повышенной физической активности. Также исследования говорят о том, что само количество кислорода под воздействием того же свекольного сока при интенсивных физических нагрузках значительно понижается благодаря оптимизации работы митохондрий, которые потребляют кислород меньше, но гораздо качественнее. Благодаря этому лактатная концентрация в мышечном каркасе спортсмена понижается, и спортсмен может значительно улучшить показатели своей выносливости и, например, пробежать дольше, дальше или быстрее.
Спортивная элита уже давно ввела в свой рацион свекольный сок. Так, например, Элюд Кипчоге, преодолевший 2-х часовой рубеж на марафонской трассе в Вене, пьет соки компании Beet-It, главным ингредиентом которых является именно свекла.
Источники:
1. Dietary Nitrate and Physical Performance
Andrew M Jones 1, Christopher Thompson 1, Lee J Wylie 1, Anni Vanhatalo 1
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30130468/
2. Acute beetroot juice supplementation improves exercise tolerance and cycling efficiency in adults with obesity
Christian E Behrens Jr 1, Khandaker Ahmed 2, Karina Ricart 2, Braxton Linder 3, José Fernández 1, Brenda Bertrand 1, Rakesh P Patel 2, Gordon Fisher 3
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33063953/
3. Dietary fiber, vegetables, and colon cancer: critical review and meta-analyses of the epidemiologic evidence
B Trock 1, E Lanza, P Greenwald
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2157027/
4. Meta-analysis of studies on breast cancer risk and diet: the role of fruit and vegetable consumption and the intake of associated micronutrients.
Gandini S1, Merzenich H, Robertson C, Boyle P
http://europepmc.org/article/MED/10738129
5. Inorganic nitrate and beetroot juice supplementation reduces blood pressure in adults: a systematic review and meta-analysis
Mario Siervo 1, Jose Lara, Ikponmwonsa Ogbonmwan, John C Mathers
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23596162/
6. Acute blood pressure lowering, vasoprotective, and antiplatelet properties of dietary nitrate via bioconversion to nitrite
Andrew J Webb 1, Nakul Patel, Stavros Loukogeorgakis, Mike Okorie, Zainab Aboud, Shivani Misra, Rahim Rashid, Philip Miall, John Deanfield, Nigel Benjamin, Raymond MacAllister, Adrian J Hobbs, Amrita Ahluwalia
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18250365/
7. Effect of beetroot juice on lowering blood pressure in free-living, disease-free adults: a randomized, placebo-controlled trial
Leah T Coles 1, Peter M Clifton
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23231777/
8. Dietary Inorganic Nitrate Improves Mitochondrial Efficiency in Humans
Filip J. Larsen, Tomas A. Schiffer, Sara Borniquel, Björn Ekblom, Jon O. Lundberg,
https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(11)00005-2
9. Effects of dietary nitrate on oxygen cost during exercise
F J Larsen 1, E Weitzberg, J O Lundberg, B Ekblom
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17635415/
10.Dietary nitrate supplementation reduces the O2 cost of walking and running: a placebo-controlled study
Katherine E Lansley 1, Paul G Winyard, Jonathan Fulford, Anni Vanhatalo, Stephen J Bailey, Jamie R Blackwell, Fred J DiMenna, Mark Gilchrist, Nigel Benjamin, Andrew M Jones
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21071588/
11.Dietary nitrate supplementation improves team sport-specific intense intermittent exercise performance
Lee J Wylie 1, Magni Mohr, Peter Krustrup, Sarah R Jackman, Georgios Ermιdis, James Kelly, Matthew I Black, Stephen J Bailey, Anni Vanhatalo, Andrew M Jones
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23370859/
12.Nitrate in vegetables and their impact on human health
Alenka Hmelak Gorenjak
Подпишитесь на нашу рассылку новых статей